Amo il cioccolato bianco

Amo il cioccolato bianco.

Certo, non contiene cacao e alcun genere di coloranti, per cui sotto l’aspetto tecnico non potrebbe essere definito cioccolato. Si ottiene miscelando solo burro di cacao per il 20% del peso, latte o derivati per almeno il 14%, e il saccarosio non più del 55%. Il cioccolato bianco, più grasso del fondente, è largamente utilizzato per glassare torte e preparare mousse, salse e dolci vari. Introdotto in Svizzera pochi anni dopo la prima guerra mondiale, il primo cioccolato di questo tipo è stato prodotto nel 1930 e un anno dopo è sbarcato negli Stati Uniti. Mario Pulimanti (Lido di Ostia –Roma)